Healthy blog — groenten

Pompoensoep met Griekse yoghurt !

gezond en lekker groenten kruiden

Pompoensoep met Griekse yoghurt !

Ingrediënten 800 gr oranje pompoen 2 eetlepels olijfolie 1 ui, gesnipperd 1 teentje knoflook, fijngehakt 1 eetlepel verse gemberwortel, geraspt 1 theelepel gemalen komijn 1 theelepel gemalen koriander 400 ml groentebouillon 600 ml water 1 theelepel versgemalen peper 3 eetlepels platte peterselie, fijngehakt 4 eetlepels Griekse yoghurt Bereiding Snij de pompoen in stukken en verwijder de pitten en draden. Snij de pompoen daarna met schil in blokjes. Eerst schillen mag ook. Verhit de olie in een soeppan en fruit daarin ui en knoflook glazig. Bak gember, komijn en koriander mee. Voeg pompoen, water en bouillon toe. Breng het geheel al roerend aan de kook...

Lees verder →


Gezond leven, minder suiker ! Tip van het Diabetes fonds

fruit gezond en lekker groenten

Gezond leven, minder suiker ! Tip van het Diabetes fonds

Wist je dat uit onderzoek is gebleken dat de kwaliteit van koolhydraten belangrijker is dan de hoeveelheid bij het voorkomen en behandelen van diabetes type 2 ? Kies daarom voor gezonde bronnen van koolhydraten zoals volkorenbrood, zilvervliesrijst, volkoren pasta, groenten, fruit en peulvruchten. Daarin zitten naast energie ook belangrijke andere voedingsstoffen, zoals vezels, vitaminen en mineralen. Gezonde groetjes, Leen & Caroline        

Lees verder →


Hartige notentaart !

gezond en lekker groenten

Hartige notentaart !

Ingrediënten (4 personen) : - boter om in te vetten - 500 gr. vastkokende aardappelen - 50 gr. walnoten - 50 gr. cashewnoten, ongezouten - 50 gr. pinda's, ongezouten - 1 gesnipperde ui - 125 ml. halfvolle slagroom - 2 eieren - 1 koffielepel versgemalen peper - 1 komkommer - 100 gr. radijsjes Bereiding : - Verwarm de oven voor op 160° en vet een springvorm in. - Schil de aardappelen en rasp ze grof. - Hak de noten fijn. - Meng de geraspte aardappelen met de noten en de ui en roer de slagroom      erdoor. - Klop...

Lees verder →


Normandische zalmterrine

gezond en lekker groenten kruiden

Normandische zalmterrine

Ingrediënten voor 4 personen : 1 zalmfilet van ongeveer 700 gr, zonder graten 500 gr ongeschilde aardappelen, goed gewassen Een kom vers gehakte kruiden (bieslook, dragon, peterselie, kervel — bewaar wat voor het opdienen) 2 fijngehakte sjalotten 30 cl romige yoghurt droge cider het sap van een ½ citroen zout & versgemalen peper Bereiding : 1. Pocheer de zalm: doe hem in een kookpot met water waaraan peper en zout is toegevoegd; de zalm moet volledig bedekt zijn door het water. Laat zachtjes opwarmen, breng langzaam tot aan het kookpunt. Zodra het water begint te sudderen, haalt u de pan...

Lees verder →