Pompoensoep met Griekse yoghurt !

gezond en lekker groenten kruiden

Ingrediënten

  • 800 gr oranje pompoen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepel verse gemberwortel, geraspt
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • 400 ml groentebouillon
  • 600 ml water
  • 1 theelepel versgemalen peper
  • 3 eetlepels platte peterselie, fijngehakt
  • 4 eetlepels Griekse yoghurt

Bereiding

Snij de pompoen in stukken en verwijder de pitten en draden. Snij de pompoen daarna met schil in blokjes. Eerst schillen mag ook.

Verhit de olie in een soeppan en fruit daarin ui en knoflook glazig. Bak gember, komijn en koriander mee. Voeg pompoen, water en bouillon toe.

Breng het geheel al roerend aan de kook en laat de soep 15 minuten zachtjes koken. Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met peper.

Schep de pompoensoep in grote kommen en strooi er peterselie over. Schep in elke kom een lepel Griekse yoghurt. 

 

Laat het jullie smaken !!!


Oudere posts Nieuwere posts